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 Deux bactéries contaminent le poulet européen

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pierrot
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MessageSujet: Deux bactéries contaminent le poulet européen   Jeu 18 Mar - 16:03

20minutes.fr
18 mars 2010


Deux bactéries contaminent le poulet européen

CONSOMMATION - Elles provoquent des gastro-entérites chez l'homme...

Après le poulet aux hormones, le poulet aux bactéries.
Une enquête de l’Agence européenne de sécurité des aliments
(European Food Safety Authority, EFSA), dévoilée mercredi, montre que 76% des
poulets testés dans les abattoirs européens en 2008 étaient contaminés par la campylobacter, et 16% par la salmonelle.

L’enquête a été réalisée en 2008 dans quelque
561 abattoirs de volailles de l’Union européenne (sauf en Grèce, mais aussi en
Norvège et en Suisse). 10.132 contrôles ont été réalisées, de l’arrivée des
poulets à l’abattoir, à la sortie des carcasses après abattage. Et les
résultats sont édifiants. En moyenne, la campylobacter était présente dans le
tube digestif de 71% des poulets à leur entrée (ce qui indique qu'ils étaient
déjà infectés de leur vivant), et sur 5% de plus à la sortie des carcasses, «ce
qui laisse supposer une contamination durant l'abattage», indique le rapport de
l’EFSA.

Des taux de contamination variables selon les pays

Cependant, les taux de contamination varient selon les pays européens: 100% des poulets testés au Luxembourg contenaient la bactérie, contre 4% des poulets finlandais et 76% des poulets français. La salmonelle a pour sa part été moins fréquemment détectée: les poulets estoniens, danois et finlandais n’en contenaient
quasiment pas, et seulement 7% des poulets français étaient contaminés.

Ces bactéries provoquent les deux maladies d'origine alimentaire les plus signalées
chez l’homme dans l'UE: la campylobactériose et la salmonellose, deux
intoxications alimentaires caractérisées notamment par de la fièvre et des
diarrhées aiguës.

Bien cuire la viande

Ces chiffres et les conséquences pour l’homme sont inquiétants. Cependant le poulet
européen peut être consommé sans risque, à condition de suivre quelques mesures
d’hygiène basiques ; indique l’EFSA. Les deux bactéries étant détruites à la
cuisson par la chaleur, l’agence rappelle qu’il faut bien cuire le poulet. De
plus, le risque pour la santé découlant de la contamination croisée entre les
aliments, l’agence recommande de bien se laver les mains et de bien nettoyer
les ustensiles et plats ayant touché ou contenu la viande crue.


Bérénice Dubuc

http://www.20minutes.fr/article/391854/Monde-Deux-bacteries-contaminent-le-poulet-europeen.php

Compris ? Ne mangez pas du poulet cru !

Pour une enquête en 2008 , le résultat a mis plus longtemps à parvenir que le vaccin contre la grippe A !

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Chien Guevara
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MessageSujet: Re: Deux bactéries contaminent le poulet européen   Ven 19 Mar - 2:17

Bon, je connais le sujet, alors je peux te dire, Pierrot, que c'est un buzz, car si l'enquête te semble avoir mis longtemps à être publiée, il faut que tu saches que les bactéries, par contre, elles y sont depuis que l'on fait de l'élevage intensif en batteries ; donc depuis ..... des années.

Demain, si vous voulez, je vous sors le même genre sur les saucisses et les merguez !

cet article, même si dans le fond c'est vrai.

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pierrot
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MessageSujet: Re: Deux bactéries contaminent le poulet européen   Ven 19 Mar - 10:14

C'est vrai que tu connais le sujet...je n'y avais même pas pensé...
Du coup, on a un avis pertinent et rassurant !
De toute façon, on n'est pas malade chaque fois que l'on mange du poulet.
Là, il y aurait un réel problème et ce n'est pas le cas.
Puisque nous sommes sur ce sujet, tu devrais pouvoir nous dire si les éleveurs
de poulets utilisent toujours beaucoup d'antibiotiques ?
Et s'il y a un risqiue....que ces antibiotiques perdent leur efficacité ?


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Chien Guevara
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MessageSujet: Re: Deux bactéries contaminent le poulet européen   Sam 20 Mar - 3:02

Depuis 2 ans, les antibiotiques utilisés en médecine humaine sont interdits dans la nourriture des poulets ; par exemple le triméthoprime (Bactrim) n'est plus ingurgité par nos volailles. Par contre d'autres antibiotiques, "non humains" sont encore utilisés, et essentiellement comme facteurs de croissance. En effet, un poulet sous antibio, grossit 2 fois plus vite.

Pour ce qui est des risques, avant, et on l'a bien compris, puisque interdit, y'avait le risque pour le GRAND consommateur de poulet, de ne plus être "réactif" aux antibios comme le bactrim.
Maintenant, le risque en est réduit (et ce n'est pas beaucoup moins grave) au risque de mutation des bactéries, qui deviendraient de plus en plus résistantes aux antibios, de par leur accoutumance.

J'espère que ça a répondu à ta question, ami Pierrot, au clair de la lune, vue l'heure ...

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pierrot
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MessageSujet: Re: Deux bactéries contaminent le poulet européen   Sam 20 Mar - 14:00

Oups !
Le buzz était presque banal, à côté de ça.
Même si les antibiotiques utilisés pour l'homme sont interdits depuis deux ans ( ! ) dans la nouriture du poulet, on retrouve les problèmes connus depuis quelque temps déjà : les bactéries qui risquent de devenir résistantes et les antibios utilisés comme des hormones de croissance...
Help !
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Chien Guevara
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MessageSujet: Re: Deux bactéries contaminent le poulet européen   Lun 22 Mar - 1:42

Drole de choix qu'on nous propose : bactéries ou antibios ?

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MessageSujet: Re: Deux bactéries contaminent le poulet européen   Aujourd'hui à 21:14

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